Bourgogne Bouzeron “Les Bouillotes” Domaine Amiot 2017 ( Kreeft )

€ 24,50

Verfijnd | Appel | Citrus | Romig | Houtlagering

De Bouzeron appellatie is relatief nieuw en ligt in Côte Chalonnaise, Bourgogne. Ik proefde
deze wijn op een wijnbeurs in Amsterdam, met uitleg van de dhr. Amiot zelf. Het geheel aan
smaken is indrukwekkend, veel zuren en mineraliteit, maar tegelijkertijd ‘sjieke romigheid’.
Dat komt door de druif, de rijping en ondergrond. De druif is aligoté, een druif uit Bourgogne
met een hoger zuurgehalte. De rijping is 1/3 op eikenhout wat een romig aroma geeft, 2/3 op
roestvrijstaal, wat de zuren van de aligoté in tact houdt. De ondergrond is kalksteen, dat
geeft een mineraal karakter. Dit geheel aan smaken is een feest bij kreeft, alsof het er voor
gemaakt is. Drink deze wijn rond de 12⁰C voor het beste resultaat van deze wijn.